Kulinarik: Heringsschmaus im Kornati

Der Heringsschmaus am Aschermittwoch gehört zu den kulinarischen Traditionen Österreichs. Im Restaurant Kornati wird dieser Brauch am 10. Februar 2027 neu interpretiert: Statt eines klassischen Fischbuffets steht ein fünfgängiges Menü auf dem Programm, das traditionelle Fischküche mit modernen Fusion-Einflüssen verbindet.Den Auftakt bildet eine Kombination aus Roter Rübe und Alici, gefolgt von Tuna Tatar. Anschließend wird eine Fischsuppe serviert, bevor der Hauptgang den Fang des Tages in den Mittelpunkt stellt. Der „Catch of the Day“ wird mit 300 Gramm Fisch pro Person angeboten. Zum süßen Abschluss folgt eine Lavendel-Panna-Cotta.Mit dieser Menüfolge verbindet das Kornati die österreichische Heringsschmaus-Tradition mit seiner eigenen kulinarischen Handschrift. Fisch und Meeresfrüchte stehen im Mittelpunkt, während die einzelnen Gänge unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Zubereitungen aufgreifen.Wer sich nicht für das fünfgängige Fischmenü entscheidet, kann an diesem Abend auch regulär à la carte bestellen. Damit bleibt die Wahl zwischen dem eigens zusammengestellten Aschermittwochsmenü und individuellen Gerichten von der Speisekarte.Der Heringsschmaus findet von 17:00 bis 21:30 Uhr statt. Eine Online-Anmeldung ist erforderlich.